Hello I am une table


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フランス語で食卓の意味をもつune
table。家族や友だち、初対面の人とだって、一緒に食卓を囲めば心の距離がぐっと縮まることを食いしん坊なわたしたちは知っています。「おいしい」は誰かと共有すればもっと楽しくなる。そんな魔法のような力を持っているテーブルを発信基地にして、ユヌターブルは料理にまつわるエトセトラな活動をしています。

ユヌターブルの顔ともいえる、Gのシグネチャーを掲げたジンジャーラボ。高知県の刈谷農園さんから仕入れるおいしい有機栽培生姜を使って、生姜が主役のシロップやジャム、マフィンや焼菓子などのジンジャープロダクツを作り・販売しています。

そもそもの発端は、もう何年もまえに初めて生姜を煮詰めたシロップで作ったジンジャーエールを飲んで、既成のジンジャーエールとはまったく違う味わいに驚いたこと。たいていのものは手作りできて、手作りした方が絶対においしい。その時の感動を誰かに伝えたい、その「お裾分け」精神がユヌターブルの基本です。



生姜の風味をストレートに楽しめる直球シンプルなもののほか、スパイスやフルーツを組み合わせた季節のフレーバー、意外なカップリングが新鮮な感動を生むことも。イベントやマーケットに出店する時は、夏はジンジャーエール屋、冬は蒸篭で蒸したほかほかマフィンを用意していたりもします。また、商品を手渡すだけではなくおいしいアイディアも共有したいという気持ちから、ジンジャージャムを生姜焼きや竜田揚げなどの調味料に使うレシピを考案し、日々の料理が楽しくなるヒントも一緒にお伝えしています。



その他に、自宅にて少人数の料理会やワークショップなどのイベントも行っています。近江商人の「売り手よし・買い手よし・世間よし」の心得にあやかって、天然酵母パンや花を扱う仲間たちと「三方よしの日」というマーケットも、偶数月の3の付く日に開催しています。



ユヌターブルの合言葉は「マイニチ ムリナク オイシク
タノシク」。有機生姜をはじめ、料理に使う食材は安心・安全であることも大切にしていますが、そこにストイックになるのではなく、一番には「おいしい」という無邪気な気持ちで選びたい。そうして出会った食材を、丁寧に調理することで「やっぱりおいしい!」を作り出し、誰かにお裾分けしていけたらと考えています。
# by dbskaori | 2016-05-13 09:02 | はじめましてユヌターブルです | Comments(0)

4/13(水)は三方よしの日です

暑さ寒さも彼岸までの言葉どおり、あたたかい三連休となりましたね。
そうこうしているうちにもう子どもたちは春休みに入り、
世の中のお母さんは身動きが取りずらくなりますね。
けれど、春はやっぱりなんだかそわそわおでかけしたくなるものです。

春休み明けの最初のおでかけに三方よしの日なんていかがでしょう?
4/13(水)のゲストはお二組。

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まず最初はcoeur ya.さん。
シンプルかつ存在感を放つ彫金アクセサリーを作られる作家さんです。
本当に小さくシンプルものが多いのですが、
女性を美しく見せてくれる魅力的デザインです。

以下、ご本人より

銀と真鍮の彫金。シンプルだけど存在感のあるデザインを心掛けています。三方よしの日には、「トンネルを抜けると雪国であった」ピアス・「ある日の四角、マル、三角」ピアス・「落ちる」ピアスなどを中心に定番品をお持ちします。初めての参加で緊張しますがよろしくお願いします。
写真は参考画像で、その商品が必ずある訳ではありません…
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もう一組のゲストは石切でオーガニックカフェを営まれているコマカフェさんです。
お店ではとびきり美味しい無農薬野菜をふんだんに使われたランチもいただけますが、今回はローケーキをお持ちくださいます。

以下、コマカフェさんより

東大阪の石切神社近くにあるオーガニックカフェ、coma cafeです。
いつもワクワクがいっぱいの三方よしの日に素敵な皆さんとご一緒させてもらうことにドキドキしております。
卵、乳製品、お砂糖を使わず、生の酵素がたっぷり生きている非加熱のrawケーキを季節のフルーツを使ったものなど、数種類ご用意します。お召し上がりの他お持ち帰りもできるようにご用意する予定です。
グルテンフリーの米粉のおやつも少しお持ちできたらと思っています。
# by dbskaori | 2016-03-21 17:22 | 三方よしの日 | Comments(0)

2月3日は三方よしの日です


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週末はものすごく寒かったですね。
みなさま、風邪などひかれてませんでしょうか?
さて、新しい年が始まってはやひと月がたとうとしています。
毎日、ばたばたと過ぎていきますが、来週は今年最初の三方よしの日です。


2/3(水)のゲスト出店者さまは以下の通りです。

◯asuka bio marche kitchen 
(無農薬野菜のスープ、ディップ、デリ、厳選調味料など)
現在、毎週金曜日に開催されているあすかビオマルシェの発起人である高橋夫妻。
元カリフォルニア料理のシェフのご主人がマクロビオティック実践者である奥様と出会って生まれた
新しいマクロビーガン料理。現在では自然料理人としてケータリングやイベントなどで腕を振るってらっしゃいます。
そんなお二人がこの度、居を移された京丹波から無農薬の野菜を使ったスープやデリ、ディップなどcoeurのパンをよりおいしく召し上がっていただけるようなものをご用意くださいます。 
是非、その場で召し上がってくださいね。

◯saredo
(リサイクルコットン使用のニットキャップや靴下など)
カヤザワご夫妻の主宰されるsaredoは糸商だからこそ実現したヴァージンコットンの落ちわたを再利用して作られる帽子や靴下は微妙な色のバリエーションの豊富さや肌にしっくりくる素材感が魅力。
またウールを混紡したバイカラーの靴下や帽子はこの時期、自分用はもちろん贈り物にも喜ばれること間違いなし。
バレンタインの贈り物にもいかがでしょうか?

     
◯gomecafe(4月12日オープン予定) 
ふるまいコーヒー、オリジナルてぬぐいなど)
coeurさんのパン教室にも長年通われた腕を生かしたパンや玄米を使ったランチ、
もちろんおいしいコーヒーが飲めるお店を目指し現在絶賛開店準備中。
開店に先駆けて三方よしの日のお客さまにご挨拶がてらコーヒーをふるまいにきてくださいます。
日々更新されるインスタグラムではお店が出来上がっていく様子やインテリアや器へのこだわりも垣間見えて目が離せません。

今回、レギュラーメンバーのhana-hou!さんは所用のため、お休みされますので
ワークショップは行なわれません。
代わりに、小さなブーケなどをご用意くださいますので、プレゼントはもちろん、
ご自宅のリビングなどに飾ってみてはいかがでしょうか?

coeurさんはパンサラダはお休みですが、とびきりおいしい天然酵母パンをたくさん用意くださいます。温め直してくださいますので、asuka bio marche kitchenさんのスープやデリなどと一緒に是非その場で召し上がってください。

そして、私une tableはいつものようにジンジャーシロップやジャムの瓶詰めの他に、季節のフレーバーのジンジャーマフィンやケーキをご用意させていただく予定です。
外は寒くてもcoeur邸は薪ストーブでいつもあたたか。冷たいジンジャーエールもご用意しますので、是非、お食事と一緒に召し上がってください。

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◯三方よしの日

パンとお花とジンジャーと。
なくても生きていけるけどあるとマイニチがタノシクなつようなものたちを
ご用意してみなさんのお越しをお待ちしています。
その場で出会う人たちと一緒に楽しい時間を過ごしませんか?

日時 二ヶ月に一度3の付く日(日程は随時ブログ、インスタグラムなどでお知らせします)
午前11時から午後3時頃まで
売り切り次第終了(雨天決行)
場所 coeur邸 最寄り駅は学研登美ケ丘駅
  個人宅のため住所は非公開です。詳しい場所などお問い合わせは
sanpoyoshinohi@gmail.comまでおねがいします。


※あいにく駐車場のご用意はございません。
大変恐れ入りますが、クルマでの来場はくれぐれもお控え下さい。
道幅も狭く近隣の方のご迷惑になりますので何卒ご協力下さいますようよろしくお願いします。
# by dbskaori | 2016-01-27 21:14 | 三方よしの日 | Comments(0)

売ってよし、買ってよし、学んでよし


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新しい年が始まるとなんだか気持ちも新たになるものですね。
2012年の秋に始めた三方よしの日もなんと4年目です。
月イチ開催でしたが、今後は偶数月のみ開催いたします。
その代わりに不定期に講師をお招きし、いろんなワークショップを
していだだくつもりです。
題して

売ってよし
買ってよし
学んでよし

で三方よしの日です。

子どもの頃は例に漏れず勉強が嫌いだった。
興味のないことを勉強するなんて。
けれど、オトナになると
どうしてちゃんと勉強しておかなかったんだろうと
後悔することもしばしば。
その反面、好きなことや興味のあることは
自然と頭に入るものだったりする。

そう、好きなことだけ勉強できるのはオトナの特権。

だから、知りたいことや興味のあることには
貪欲になろうと思うのです。

まず、第一弾はgraf所属でファンタスティックマーケットを主催されていて、
ご自身は中国茶の魅力にはまり、今では、graf オリジナルブレンドティーの
商品開発や、お茶会、ケータリングなどをされている川西万里さんをお招きして、
小さな中国茶の会を開いていただくことに。
ずっと興味がありながら、なんだか難しそうとか、敷居が高いのでは?と
思っている方も多いのではないでしょうか?
初心者の方でも気軽に参加していただけるお茶と点心を
楽しんでいただける会です。

何より私自身は人生二度目のお茶会体験。
初めてのときの印象は全然難しくない〜、
ただおいしい〜とかたのし〜でした。
なので、またそんな時間を楽しみたいと思って、
またまた職権乱用でお願いしたわけです。

ちらっとでも、むずかしそ〜とか思った方は百聞は一見にしかずです。
是非、ご参加して、その先入観を打ち破ってください。

そして、もちろん三方よしの日コラボです。

coeurさんの天然酵母パンを使った点心と私ユヌターブルの
ジンジャージャムやシロップを使ったデザート、
そして、テーブルにはhanahou!さんのお花をあしらって。

忙しい日常の中でお茶を飲むという行為は喉を潤す以上に心の渇きを癒し、
リラクセーション効果があると思うのです。

川西万里さんのお人柄も素晴らしく、福を運んで来てくださるようなお方です。
是非そんなお人柄にも触れていただければと思います。


◯川西万里さんによる中国茶の会

コトコトと湯が沸く音、茶葉をみて香りを嗅ぐこと、
すっと背筋を伸ばし、湯を注ぎお茶を入れ、味わうこと。
中国茶を美味しく入れ、楽しむひととき。

季節の中国茶とcoeur さんのつくる点心とユヌターブルのデザートで、
美味しく楽しい中国茶の時間をお届けします。
皆様の参加をお待ちしております。

※お子さま連れでもご参加いただけますので、気軽にいらしてください。
ただ、スペースの関係上、事前にお問い合わせください。

日時:2016年2月15日月曜日
1回目 10:00 - 12:00 残席2
2回目 13:00 - 15:00残席3
場所 :coeur邸(最寄駅 学研奈良登美ヶ丘駅)
ご予約いただいた方には詳しい行き方をメールにて案内させていただきます。

※ネコがおりますので、予めご了承ください

料金:4000円
定員: それぞれ6名様
内容:中国茶3種(お茶請け/点心/デザート付き)

メールにて受付を始めます。

件名 三方よしの日中国茶の会
①お名前
②ご希望の時間
③ご連絡の取りやすいメールアドレス
④参加人数

を明記の上sanpoyoshinohi@gmail.com
までお申し込みください。

24時間以内にお返事させていただきます。


そして、3/6(日)はいりこのワークショップ。
日々のごはん作りですっかりお世話になって
我が家の食卓に無くてはならない存在のいりこ。
こちらのだしの取り方や簡単おいしいレシピなどを
香川のやまくにさんがおしえてくださいます。

こちらは後日詳細をともに受付開始日をお知らせさせていただきますので
もう少しお待ち下さい。

今後も多彩な講師陣をお招きする予定ですので
楽しみになさっていてくださいね。


また、通常の三方よしの日のスケジュールとゲストは以下の通りです。

2/3(水)◯asuka bio marche kitchen 自然料理人 高橋慎也さん
  無農薬野菜のスープ、ディップなど
     ◯saredo

       ニットキャップや靴下など

     
      ◯gomecafe(4月オープン予定) 
      コーヒーなど

4/13(水)◯coeur.ya
彫金アクセサリー
     

      ◯comecafe
ローケーキ

6/23(木)◯kasi
焼き菓子など
# by dbskaori | 2016-01-19 17:16 | 三方よしの日 | Comments(0)

久しぶりの出張料理会


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暖冬とはいえ、やはり冬はお鍋を囲む機会が多いもので
近頃は友人を招いた際にもちょくちょく登場します。
でも、そんなときあれこれ欲張らずに具はできるだけシンプルを
心がけています。
女子ばかりの集まりではみんなが一品持ち寄ってくれることも
多いので、それぞれを邪魔しないようなものを。
よくするのが塩糀鶏とネギの豆乳鍋、鶏南蛮蕎麦風鍋、
豚しゃぶと白髪ネギなど。
そして、子どもが多いときにウケるのが水餃子。
みんなで粉にまみれて生地をのばして、餡を包む。
大変そうに思える作業も意外と小さい子も上手にしてくれるので
会が終わる頃にはこどもたちだけがキッチンにたって、オトナは
食べるだけ。なんてことも可能です。
そして、水餃子の魅力はなんといってもつるつるもちもちの皮の
おいしさではないでしょうか?

土鍋を囲んで、茹でたてのものをみんなでいただくのは格別です。

そんなお鍋を囲む料理会をこの度、奈良のフィールドノートさんで
させていただくことになりました。

しかも、市川孝さんの土鍋を使わせていただきます。
耐火皿を愛用しているのですが、シンプルでいながら、その使い勝手のよさと
使い込むほどにその変化を楽しめる器。
そんな懐の深い市川さんの土鍋では水餃子を茹で、耐火皿を使ってデザートでも
作ってみようかな。
また、私らしく生姜がジンジャージャムやシロップを使ったお料理も
紹介してみよう。
おいしいお酒でもあれば最高だけど(笑)
刈谷農園さんの新生姜を使った炊き込みごはんでおにぎりむすんで。
そんなプランを考えています。

『一緒にお料理して、食卓を囲みませんか。』

お料理教室ではありませんので
私もちゃっかり一緒にいただきますね。
テーブルを囲んであつあつの水餃子を食べながら、
たのしい時間をすごしていただければうれしいです。

写真は以前、自宅での料理会の写真です。

【une table あったかお鍋table】

日時 2/26(金)11〜15時くらい満席になりました。

料金 4.500円(お鍋昼食とデザート、レシピと小さなお土産付き)

定員 8名様

開催場所 FIELD NOTE
〒630-8014 奈良県奈良市四条大路2丁目2−77
     0742-36-7227
     定休日 月
     営業時間10〜18時

ご予約はFIELD NOTEさんの営業時間内にお電話にてお申し込みください。
明日5日から営業されます。

今年はジンジャー活動だけでなく、料理会もたくさん出来るといいなぁとの
抱負を叶えるべく、お味噌の会に続いての、第二弾です。

オイシイやタノシイをご一緒させていただければうれしいです。
# by dbskaori | 2016-01-04 15:09 | 料理会 | Comments(0)